Zutaten

1. Schritt

Getrocknete Mu-Err-Pilze ca. 1 Stunde nach Packungsangabe einweichen.

2. Schritt

Möhren schälen, dritteln längs in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in gleich lange Streifen schneiden. Mu-Err-Pilze abbrausen, kleiner schneiden. Brühe und Sojasauce, evtl. mit Fischsauce aufkochen. Mu-Err-Pilze dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

3. Schritt

Ramen-Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Shiitakepilze putzen, Stiele entfernen, Pilze nach Belieben halbieren oder vierteln. Garnelen trocken tupfen, am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen und Pilze in einer großen Pfanne im Sesamöl 2 Minuten braten, salzen. Herausnehmen. 2–3 Minuten Möhren im Bratfett braten, herausnehmen, Lauchzwiebeln im Bratfett 2 Minuten braten.

4. Schritt

Möhren, Lauchzwiebeln, Pilz-Garnelen-Mix und Nudeln auf große Schalen verteilen. Heiße Pilzbrühe darübergeben. Limette in Spalten schneiden, Koriander abzupfen und Ramen mit Garnelen damit garnieren.

Info

Exotisch: Shiitake

Aufgrund der vielen Vitamine wird der Zuchtpilz als Heilmittel in der asiatischen Medizin eingesetzt. Typisch sind die Risse und Flecken auf dem Hut. Die Stiele vor der Zubereitung entfernen, sie schmecken zäh und faserig. Nicht roh verzerren. Preis: um 2 €/100 g.

Ernährungsinfo
Energie in kcal
650 / Portion
Energie in kJ
2.730 / Portion
Kohlenhydrate
68g / Portion
Eiweiß
55g / Portion
Fett
13g / Portion